|
|
Scampi Aquilon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
8 scampi - 50 gram boter - 1 prei - 1 wortel - 1 blaadje laurier - peterselie -1 dl droge witte wijn - 1 dl water - 2 dl slagroom - 1 borrelglas whisky - zout, peper
Voorbereiding:
N.v.t.
Bereidingswijze:
Maak wortel en prei schoon, snij ze in kleine stukjes en was een paar takjes peterselie. Smelt 25 gram boter in een pan, voeg ui, prei, peterselie en het laurierblaadje toe en laat het even fruiten. Na enkele minuten voegen we wijn en water toe en laten het voor de helft inkoken. Zeef het vocht en voeg er dan de slagroom bij. Laat dit inkoken totdat een gladde saus ontstaat die niet te dun is. Gedurende deze tijd halen we de darm uit de scampi, door hem er eenvoudig uit te trekken. Smelt de rest van de boter in een pannetje en bak hierin de scampi zonder ze al te bruin te laten worden. Geef er zout en peper bij. Flambeer met de whisky. Deponeer de scampi in de saus, breng deze nog even aan de kook. Hak wat peterselie fijn en strooi dit over saus. Serveer meteen. Geef er gekookte rijst bij.
|
|
|